Le couteau | Destination Granville Terre et Mer

Le couteau,

l’escargot des mers !

Le couteau n’est pas aussi prisé des pêcheurs à pied que la palourde ou la praire. Cependant, bien cuisiné, il saura vous surprendre.

C’est un mollusque bivalve fouisseur. Sa forme allongée et symétrique, ses couleurs et sa surface lisse lui donnent l’aspect d’un véritable couteau, d’où son nom. Son corps mou est protégé par deux coquilles reliées entre elles.

A une extrémité, on retrouve sa tête composée de deux antennes qui lui permettent d’observer son environnement, et à l’autre extrémité, un pied puissant à ventouse qui lui permet de s’enfoncer dans le sable.

Où, quand et comment

pêcher le couteau ?

Il se trouve sur l’estran sableux : il vit sous le sable, à plusieurs dizaines de centimètres de profondeur. Il se pêche toute l’année, lors des grandes marées. Il vit en colonie et jamais très loin de la mer. On le repère grâce à deux trous en forme de « 8 » qu’il dessine sur le sable. Sa taille réglementaire est de 10 cm. Pas de quota.

C’est une pêche très amusante à pratiquer avec les enfants car le plus dur est de le capturer. Inutile de creuser dans le sable, il suffit de déposer une pincée de sel fin sur les deux trous pour le faire sortir de sa cachette. Lorsqu’il fait surface, il est nécessaire d’être rapide pour le capturer fermement entre ses deux doigts. Il est conseillé de ne pas faire d’ombre au-dessus de son trou, pour ne pas se faire repérer !