Experience Le Homard Chez Le Chef Jonathan Datin Credit Otgtm Estelle Cohier 33694 1920px 4 1Vous avez rendez-vous au restaurant gastronomique l’Édulis à Granville à 16h30, où vous rencontrez Jonathan Datin, chef de l’établissement qu’il a ouvert en 2014. Fort de son expérience auprès de chefs tels que Philippe Gauvreau et Régis Marcon, Jonathan caractérise sa cuisine par des produits frais de saison et le fait maison.
Après vous être installé dans la cuisine de Jonathan, ce dernier vous fera une présentation rapide du homard bleu. Ce homard, crustacé ayant gagné ses lettres de noblesses dans la gastronomie française, est particulièrement présent dans le littoral du Cotentin et également dans l’archipel de Chausey. Grâce à l’action combinée du Conservatoire du Littoral et des pêcheurs locaux, ces ressources sont examinées, comptées et préservées afin de les maintenir intactes pour les années à venir. C’est ainsi que nous pouvons toujours déguster ce fameux crustacé, capté dans son milieu naturel à l’aide de casiers.
Expérience Cuisinez le homard comme un chefAprès la théorie, la pratique, Jonathan vous montre comment cuire, décortiquer, et bien sûr ce sera à vous de jouer ! Après cet effort, votre chef vous explique le menu qui vous sera concocté par la suite, la garniture qui sera utilisée, comment elle sera cuisinée, etc.
L’occasion de découvrir des saveurs selon la saison, comme par exemple, la fenouillette sauvage, plante aromatique qui pousse notamment sur la Pointe du Roc, à Granville.
Après vous avoir mis l’eau à la bouche, Jonathan va devoir préparer l’ouverture du restaurant le soir, et vous invite à déambuler dans la ville de Granville. Vous pouvez par exemple vous balader autour du port de pêche ou sur les remparts de la Haute-Ville.
À 19h, reprenez de nouveau le chemin de l’Edulis, où une table vous est dédiée. Appréciez visuellement puis savourez le menu 100% homard que Jonathan vous a préparé, avec votre participation quelques heures auparavant. Une explosion de saveurs garantie !
Une véritable expérience gustative à découvrir !
Expérience Cuisinez le homard comme un chef
Expérience Cuisinez le homard comme un chef
Expérience Cuisinez le homard comme un chef
