L'Art de la bonne chère

L’Art de la bonne chère

Un autre art, celui de « la bonne chère » (définition du Dictionnaire Le Robert), est cultivé entre mer et bocage : la gastronomie. Granville Terre et Mer est un véritable vivier naturel pour les petits producteurs, éleveurs, artisans, pêcheurs dont la qualité des produits est sublimée par les Chefs cuisiniers et pâtissiers de la Destination.

Focus sur les nouveaux spots

pour boire et manger

Le SèmeSaint-Pair-sur-Mer

Charlotte et Maxime Zésir se sont connus quand ils préparaient leur licence de gastronomie. Pendant huit ans ils ont accumulé formations et expériences dans la restauration, cuisine, service, sommellerie pour ouvrir ensemble Le Sème à Saint-Pair-sur-Mer en avril 2023. Pas évident de trouver un nom pour ce restaurant bistronomique…

Ils ont proposé et testé des dizaines de noms différents. Puis finalement en partant des deux premières lettres de leurs prénoms (C et M), et après l’avoir répété plusieurs fois, c’est devenu évident : Sème. Cela évoque un rapport à la nature, aux fruits et légumes qu’ils proposent. Et en phonétique cela évoque le fait de s’aimer, l’amour qui les lie en tant que couple.

« Cuisine ouverte, produits frais et bonnes bouteilles ! » c’est leur promesse. Et cela se traduit dans les faits par une carte ultracourte qui change toutes les semaines, une formule déjeuner qui évolue tous les midis, des petites et grandes assiettes pour le dimanche. Des produits bruts et frais, souvent bien élevés et locaux, ainsi qu’une jolie sélection de boissons pour accompagner la cuisine.

L'EspiègleBréhal

Situé au cœur de la ville de Bréhal, depuis novembre 2022, le restaurant L’Espiègle accueille dans un cadre moderne et décontracté.

Précédemment en poste dans plusieurs restaurants, dont quelques-uns étoilés, à Paris, Granville, Chamonix, Rennes, Ludivine Delahaye et Cyril Guillaumin, tous deux cuisiniers, ont l’un et l’autre multiplié les expériences professionnelles avant d’ouvrir leur propre établissement. Ils portent une certaine importance à la transparence et aux circuits courts. A travers la cuisine vitrée, les clients peuvent ainsi découvrir les petits secrets de leur philosophie et leur cuisine bistronomique : cuisiner des ingrédients simples, locaux, que tout le monde peut acheter. Ensuite, à eux de les valoriser.

Leur carte est modifiée tous les mois et demi, pour coller à la saisonnalité des produits. Ils tiennent à promouvoir dans leurs recettes l’entièreté des produits, et à ne pas gaspiller. Ils ont, par exemple, déjà réalisé une huile d’araignée avec les carapaces.

Le Sélène Bar

Granville

En janvier 2023, Mélisande Malle a ouvert son bar à vins, pas comme les autres. Après l’obtention de son brevet d’études professionnelles au lycée hôtelier Maurice-Marland, à Granville, la jeune femme a débuté sa vie professionnelle en travaillant dans le milieu de la restauration à Paris, Londres et même en Nouvelle-Zélande, où elle a géré l’ouverture de plusieurs restaurants.

Sélène, relatif à la Lune, indique la tendance et l’intérêt qu’elle porte pour les vins propres, souvent menés par une agriculture biodynamique, guidée par le calendrier lunaire. A déguster également des cidres, poirés et jus de pomme locaux. Elle a pensé ce lieu comme un repère pour les amoureux du vin et des bons produits, un bistrot pour les gens qui ont le temps de prendre le temps…

Pour accompagner les boissons, elle propose des petites assiettes, le plus souvent à partager, qui changent semaines après semaines, saisons après saisons, en fonction de ses essais culinaires et même de ses cueillettes comme les belles chanterelles qu’elles proposaient en octobre. Depuis novembre, il est aussi possible d’y déjeuner les jeudis et vendredis, pour commencer un plat unique à prix doux et un dessert. Elle accueille également des événements comme des colloques ou organise avec des Chefs des soirées à thème.

Avant l’heure Café

Granville

Après le lancement du bar à gin C’est l’heure en 2021, dans la même rue, les créateurs d’ambiance, Daniel et Manon Leroy, s’inspirent
pour ce nouvel endroit convivial de la culture australienne, rapportée du pays natal de Monsieur.

Pour résumer, c’est bruncher au café plusieurs fois par semaine dans un décor chic et décontracté, avec pour obsession le café, les smoothies aux fruits frais, les œufs pochés et toujours un accueil chaleureux.

Depuis avril 2023, Avant l’heure Café est ainsi pour celles et ceux qui aiment les espaces modernes, cool et bien conçus, qui savent ce qu’est un flat white et qui raffolent des pancakes à la ricotta et des toasts à l’avocat, les bases du vrai brunch traditionnel.

Evenement

Toute la mer sur un plateau les 5 et 6 octobre 2024

La grande fête autour de la gastronomie de la mer, sur le port de pêche à Granville !

Chaque année, à l’occasion du lancement de la saison de la pêche à la coquille Saint-Jacques, les gourmands et les gourmets se réunissent à la Halle à Marée de Granville pour acheter, déguster, découvrir les nombreuses saveurs de la Baie de Granville-Chausey en plus des coquilles : le bulot IGP Baie de Granville, l’huître de Normandie, la moule de bouchot, le homard de Chausey, …

Philippe Leroy

de le ferme cidricole domaine M. Le Girard

Mr Leroy, producteur de cidre, Domaine M. Le Girard

Philippe Leroy

Tombé dans les pommes depuis tout petit !

Pinceaux et Fourchette

à Granville

Granville Terre et Mer inspire la créativité depuis toujours, c’est dans son ADN !

L’idée est donc venue de valoriser les artistes en y associant des expériences gustatives : les rencontrer, s’immerger dans leur univers, découvrir leurs œuvres et leur savoir-faire, déguster leurs réalisations culinaires, autant de parenthèses singulières le temps d’une journée avec « Pinceaux et Fourchette » de l’Office de Tourisme Granville Terre et Mer.

Cette visite insolite est née en 2023, et sera de nouveau proposée en 2024. Les dates sont volontairement calées hors été, d’abord de février à juin, puis de septembre à décembre, pour que cette découverte artistique et culinaire reste hors des sentiers battus. Et la dégustation du matin et le repas du midi sont évidemment autour des produits de la mer.

Nouveauté 2024 : il sera possible de réserver à la demi-journée.

Infos pratiques et réservations

Nouveauté 2024Saveurs & créateurs

Après le succès de « Pinceaux et Fourchette », il était évident pour l’Office de Tourisme de décliner une version terroir parce que Granville est mer, mais aussi terre ! Place donc aux fromages, vins, cidres, agneaux de pré salés cette fois.

A noter également : cette version sera tournée vers les artisans d’art tels que potiers, céramistes, ferronniers d’art,…

Cette visite pourra être panachée avec « Pinceaux et Fourchette » sur l’année et donc sera proposée aussi de mars à juin, puis de septembre à décembre. De quoi varier les plaisirs culinaires pour les visiteurs amateurs d’art et de saveurs.

Bon à savoirDifférences entre artiste et artisan d'art

Un artiste est une personne qui exécute n’importe lequel des arts créatifs. Cela peut aller de la peinture à la musique. Il est généralement quelqu’un qui crée de l’art pour l’art, sans être nécessairement lié à une tradition ou un métier. Les artistes explorent souvent de nouvelles idées et concepts, et ils s’intéressent à l’esthétique plus qu’à la fonction.

Un artisan est un ouvrier qualifié qui fait les choses à la main. C’est quelqu’un qui crée des objets utilitaires ou des œuvres d’art en suivant une tradition ou un métier. Les artisans s’intéressent à la qualité et à la fonction de leurs créations, et ils mettent un point d’honneur à respecter les standards de leur métier.