Communiqué de Presse
À seulement 3h30 de Paris, porte d’entrée de la Normandie, la Destination Granville Terre et Mer se dessine entre mer et bocage, véritable vivier naturel pour les petits producteurs, éleveurs, artisans, pêcheurs, restaurateurs,…
Depuis des siècles, Granville Terre et Mer vit au rythme de la mer, et aujourd’hui encore, des témoins de ce patrimoine maritime
sont fièrement ancrés dans le port. Y sont entre autres Le Marité, dernier Terre-neuvier français qui a fêté ses 100 ans les 24 et 25 juin 2023, ou La Granvillaise, réplique d’une bisquine, ces anciens bateaux à voile pour le dragage des huîtres, présente au Festival des Voiles de Travail en août dernier.
Aujourd’hui, premier port coquillier de France, Granville compte 200 marins et 51 navires de pêche. La Destination est également l’endroit idéal pour la conchyliculture et la mytiliculture grâce aux 42 kilomètres de littoral préservé au cœur de la Baie du Mont-Saint-Michel. Un festival dédié est même organisé tous les ans : en 2023, Toute la mer sur un plateau qui s’est déroulé les 7 et 8 octobre. L’assiette Granville Terre et Mer se décline iodée et saline : bulots, coquilles Saint-Jacques, moules de Bouchot, homard bleu et bouquet de Chausey, moussettes, agneau de pré-salé !
Théâtre des plus grandes marées d’Europe, la Destination offre un grand spectacle naturel tout au long de l’année. Les paysages changent avec la mer, tantôt pour recouvrir les dunes et les herbus, tantôt pour découvrir l’estran qui regorge de coquillages et crustacés pour le bonheur des pêcheurs à pied. Sur le territoire, l’enjeu est de taille et la pêche se veut durable, notamment grâce aux techniques douces, sélectives et ludiques. Sensibilisation, responsabilisation, préservation sont de mise pour dénicher les praires, coques, couteaux, et autres trésors gustatifs.
Cette nature préservée, presque sauvage, inspire les habitants amoureux de la Destination. Certains y puisent leur créativité pour proposer des expériences insolites pour les papilles à l’instar de Sarah Herpin, à la fois cuisinière, jardinière et cueilleuse, et de Didier Allix, œnologue, aimant sublimer les produits locaux grâce aux vins.
En sus de la transmission des savoir-faire, tous – habitants, professionnels, élus,… – se mobilisent pour que Granville Terre et Mer soit une destination engagée. Le Projet Alimentaire Territorial est une priorité pour manger mieux, plus sain, plus local et plus durable « de la fourche à la fourchette […] accessible à tous ». Que ce soit sur les marchés, ou chez les Chefs des restaurants, le développement durable est au cœur des préoccupations. La gastronomie locale est clairement à la recherche de l’excellence, labels, titres de Maître Restaurateur et références Guide Michelin à l’appui. De la ferme qui produit ou élève, du pêcheur qui débarque le poisson, en passant par la Halle à Marée de Granville ou l’atelier de transformation, tous les maillons de la chaîne locale œuvrent pour les saveurs de Granville Terre et Mer.
